1centまちゃー

今年も梅が終了になるであろう、ぎりぎりのタイミングで梅干しの仕込み。

青梅はどこのスーパーにも時期的にあるのですが、梅干用には完熟した梅（黄色や朱色）が良いと聞くので、完熟梅を探していました。

ジュンク堂地下にある「マルシェなは」に電話したところ、「ある」との返事。ジュンク堂は絵本もたくさんあるので、絵本も探しがてら息子も一緒に家族3人でお出かけ。

おお黄色く熟した南高梅があります。しかし熟しすぎて痛みはじめも見受けられたので、良さそうなやつを４㎏購入。１㎏598円也。

３㎏は梅干、１㎏は梅酵素ジュースに。

去年と同じく瀬戸口しおりさんの本をもとに、
①たっぷりの水でやさしく梅を洗って
②水気を切って、バスタオルで梅の水分を拭き取り
③爪楊枝でヘタをとって、ヘタの部分の水分も拭き取ります。

梅酵素ジュースは、去年妻が仕込んで失敗（一昨年は成功）。失敗の原因は家に余っていた黒糖を使ったから？なのか分かりませんが、今回は成功した年と同様に氷砂糖で仕込みます。

梅にフォークでたくさん穴をあけ、容器に梅、氷砂糖、梅、氷砂糖の順番に入れていきます。フォークで刺すと梅の香りが広がります。

その後は、梅干の仕込み。
梅のヘタの部分（おへそ）に塩をまぶして、容器へ。塩をまぶしては容器へを延々繰り返します。ところがここで問題が発生。梅が500グラムほど容器へ入らない。なので、急きょ梅酵素ジュースへ回しました。結局砂糖が足りないので、家にあるきび糖を投入。さぁ上手く出来上がるといいのですが。

夕方から始めて終えたのが23時過ぎ。日曜の朝起きて梅干用の容器を見てみると、梅から水分が出て上部には十分なスペースが。これならジュースに回さなくても仕込めましたね。朝まで待てば（備忘録として）。まぁ容器が小さいのが問題なんでしょうけど。

今年も美味しい梅干しに、そして夏を乗り切る美味しい梅ジュースになりますように。